Z miłości do chleba

Wypiek chleba na zakwasie, którego ciasto przed wypiekiem poddane zostaje procesowi fermentacji i dojrzewania, stał się dla mnie niesamowitą przygodą i wielką radością… w tej niekończącej się podróży jaką jest poznawanie jego osobliwych tajemnic, zostaną one ze mną już prawdopodobnie na zawsze. Zapach świeżo upieczonego bochenka, zaglądającego w każdy kąt jest obok aromatu właśnie palonej kawy, jedną z największych przyjemności, a razem ze smakiem jeszcze ciepłej, aromatycznej, chrupiącej pajdy, to najpiękniejsze nagrody, za wytrwałość i czas poświęcony na naukę, za pracę rąk i tak potrzebną cierpliwość… rzeczy, które stały się przepustką do świata, w którym wszystkie inne przestały smakować...